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Filiera della carne

Il consumatore cerca soddisfazione e rassicurazione, attraverso prodotti di qualità elevata e costante. Definizione di qualità: insieme delle caratteristiche di un bene/servizio/prodotto che soddisfa le esigenze del consumatore. Qualità percepita dal consumatore.

Proporre “carni”

ad alto valore qualitativo preservando le esienze accessorie è il nostro “dictact”.

Esigenze primarie

relative a caratteristiche igienicosanitarie, di sicurezza e a caratteristiche merceologiche. Esigenze accessorie: relative allo sviluppo del sistema economico e al benessere della società e basate su: - fattori organolettici e nutrizionali - fattori tecnologici (conservabilità, facilità d’uso) - culturali (richiamo alla tradizione, appartenenza locale, tipicità e legame con il territorio) - etico-sociali (produzione a basso impatto ambientale, benessere degli animali) Intendiamo regolamentarci attraverso una “legislazione volontaria” che permetta di “valorizzare” il prodotto.

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