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MATTEO SORMANI CHEF E PATRON DELLA LOCANDA WALSER SCHTUBA

Sentendomi a mio agio tra i fornelli, forse dovuto ad una predisposizione famigliare (un passato vissuto  nell'albergo di famiglia, lo “Zumsteg”) e una serie di incontri fortuiti con due grandi maestri, nel 2003 apro la mia locanda, la “Walser Schtuba”.
In questi anni, la continua ricerca della qualità degli ingredienti, unita alla riscoperta delle ricette antiche della nostra cultura, cercando di tradurre l'essenza di un'alimentazione d'alta quota,  mi ha portato ad una mia filosofia:“….in un piatto non più di tre ingredienti...perchè come nella vita di tutti i giorni…  le cose buone e belle sono le cose semplici...”

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