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I verdi prati e gli ampi pascoli abbinati ad un’antica tradizione casearia, fanno si che i formaggi di Formazza rappresentino da sempre la peculiarità di questi luoghi e siano l’ espressione della cultura delle sue genti.
Fare formaggio in montagna è una storia di passione. Correlare  innovazione e tradizione, in perfetto connubio, sono i presupposti alla nostra attività;  il principio fondante della filosofia produttiva della nostra azienda è un’agricoltura rispettosa della specificità di questo territorio;  attraverso un’attenta cura dei dettagli fornisce prodotti tipici, che pur nel rispetto delle normative vigenti, riportano ai sapori e sentori di una volta. I nostri formaggi sono a denominazione depositata, fatti con latte intero-crudo, lavorato tutti i giorni con procedimento tradizionale senza aggiunta di nessuna coltura di fermenti o additivi; questa particolarità fa si che i sapori siano strettamente correlati agli aromi dei foraggi aziendali.

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FABIO SANDRETTI - RISTORANTE CASCATA DEL TOCE

FABIO SANDRETTI - RISTORANTE CASCATA DEL TOCE

FABIO SANDRETTI - RISTORANTE CASCATA DEL TOCE

Costruire i piatti è ricerca, costante sviluppo, fondere tradizione gastronomica italiana e antiche ricette ossolane è quello che cerco di miscelare.

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MARCO ROSSETTI - RISTORANTE DERNA

MARCO ROSSETTI - RISTORANTE DERNA

MARCO ROSSETTI - RISTORANTE DERNA

La mia cucina nasce dal desiderio di trasmettere emozioni a quanti ci fanno visita, di  donare un piacere che vivrà nei loro cuori, è un accostamento creativo e semplice che ci fa rivivere emozioni del passato, rendendo unico il presente.

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MARCELLO TIBONI lavora alla Walser Schtuba

MARCELLO TIBONI lavora alla Walser Schtuba

MARCELLO TIBONI lavora alla Walser Schtuba

Ci sono 2 cose che amo, cucinare e viaggiare e per mia fortuna le due si sposano perfettamente.

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ENRICO PARIANOTTI - RISTORANTE DEL PONTE

ENRICO PARIANOTTI - RISTORANTE DEL PONTE

ENRICO PARIANOTTI - RISTORANTE DEL PONTE

Affiancato da mia mamma e da mio fratello, porto avanti la gestione dell’ Albergo e ristorante Del Ponte, secondo una tradizione iniziata dai nonni materni nel 1948.

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UGO FACCIOLA - EDELWEISS

UGO FACCIOLA - EDELWEISS

UGO FACCIOLA - EDELWEISS

Dopo la frequentazione della scuola alberghiera Rosmini di Domodossola e le prime esperienze lavorative, ho imparato i segreti del mestiere lavorando accanto a mio padre nell’albergo di famiglia, l'Edelweiss di Viceno.

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PEDROLI GIULIO - RISTORANTE MONTE GIOVE

PEDROLI GIULIO - RISTORANTE MONTE GIOVE

PEDROLI GIULIO - RISTORANTE MONTE GIOVE

Da 5 anni gestisco con mia moglie l’Albergo di famiglia, il Monte Giove di Premia, sul filo di una tradizione iniziata negli anni ’50 dai miei nonni e proseguita dai miei genitori.

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LARA PENNATI - FORMAZZA AGRICOLA

LARA PENNATI - FORMAZZA AGRICOLA

LARA PENNATI - FORMAZZA AGRICOLA

Svolgiamo la nostra attività di allevamento, trasformazione e vendita di formaggi tipici a Formazza, valle che da sempre si contraddistingue per unicità paesaggistica e culturale.

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ALESSANDRA SCILLIGO - ROTHENTHAL

ALESSANDRA SCILLIGO - ROTHENTHAL

ALESSANDRA SCILLIGO - ROTHENTHAL

La passione per la cucina mi è stata tramandata da mio padre, da cui ho appreso le prime basi della cucina. Negli anni ho poi cercato di migliorare le mie conoscenze attraverso corsi di specializzazione.

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GIANDOMENICO IORIO - HOTEL BELVEDERE

GIANDOMENICO IORIO - HOTEL BELVEDERE

GIANDOMENICO IORIO - HOTEL BELVEDERE

Dopo aver frequentato l'istituto alberghiero di Domodossola, approfondisco la mia formazione nelle cucine di importanti chef italiani e stranieri come Gualtiero Marchesi, Adelio Sironi, Massimo Masciaga, Roland Pierroz ed Othmar Schlegel.

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MATTEO SORMANI CHEF E PATRON DELLA LOCANDA WALSER SCHTUBA

MATTEO SORMANI CHEF E PATRON DELLA LOCANDA WALSER SCHTUBA

MATTEO SORMANI CHEF E PATRON DELLA LOCANDA WALSER SCHTUBA

Dopo studi scolastici in altro settore e aver iniziato una carriera lavorativa nell'ambiente sportivo, approdo in cucina nel 2000.

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FABIO PIZZICOLI - LA FABBRICA DEL BUONGUSTO

FABIO PIZZICOLI - LA FABBRICA DEL BUONGUSTO

FABIO PIZZICOLI - LA FABBRICA DEL BUONGUSTO

Il mio piccolo laboratorio artigianale trasforma gli alimenti con genialità, simpatia e un pizzico di follia, utilizzando esclusivamente procedimenti manuali.

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